萝卜丁

酱萝卜的家常做法由湖北酱菜批发厂家分享下：

准备食材：白萝卜，大蒜，小米椒，生抽，香醋，白砂糖

制作方法：

首先将萝卜放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成薄厚均匀的片状，随便将小米椒洗净后，摘去辣椒蒂切成段，大蒜去皮切成碎末，为了增加萝卜的脆爽度，尽量不要将萝卜皮去掉，只要将萝卜在清洗的时候冲洗干净即可，然后把切好的萝卜放到碗中，加入适量的白砂糖，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制2个小时。

接着把腌出来的萝卜水倒掉，用凉白开水冲洗一下萝卜，再用手把萝卜片挤干水分，放到一个带盖的容器当中，加入适量的凉白开，生抽，香醋，白砂糖，大蒜末，小米椒搅拌均匀，这里香醋，生抽，凉白开的比例建议是按照1:6:15，这样浸泡出来的萝卜片吃起来咸淡刚刚好，不过较为主要的是根据自己的口味来调制。

烹饪小贴士：

1、所以在腌酱萝卜的时候，别再傻傻只加盐了，多加一些白砂糖进行腌制，这样就能够减少萝卜的青涩味，让腌制出来的萝卜会更脆，更入味。

2、腌制酱萝卜对萝卜的选择非常的重要，千万不要选择空心的萝卜，不然吃起来的口感就会不好。