准备食材:白萝卜,大蒜,小米椒,生抽,香醋,白砂糖
制作方法:
首先将萝卜放到清水里面冲洗干净,接着用刀切成薄厚均匀的片状,随便将小米椒洗净后,摘去辣椒蒂切成段,大蒜去皮切成碎末,为了增加萝卜的脆爽度,尽量不要将萝卜皮去掉,只要将萝卜在清洗的时候冲洗干净即可,然后把切好的萝卜放到碗中,加入适量的白砂糖,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制2个小时。
接着把腌出来的萝卜水倒掉,用凉白开水冲洗一下萝卜,再用手把萝卜片挤干水分,放到一个带盖的容器当中,加入适量的凉白开,生抽,香醋,白砂糖,大蒜末,小米椒搅拌均匀,这里香醋,生抽,凉白开的比例建议是按照1:6:15,这样浸泡出来的萝卜片吃起来咸淡刚刚好,不过较为主要的是根据自己的口味来调制。
烹饪小贴士:
1、所以在腌酱萝卜的时候,别再傻傻只加盐了,多加一些白砂糖进行腌制,这样就能够减少萝卜的青涩味,让腌制出来的萝卜会更脆,更入味。
2、腌制酱萝卜对萝卜的选择非常的重要,千万不要选择空心的萝卜,不然吃起来的口感就会不好。