常见外婆菜做法有哪些

外婆菜一般选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜、豇豆等，充分晒干水分后，切碎再揉搓至柔软一些后，以民间特有的制作方法，放入坛内腌制而成的。那么常见外婆菜做法有哪些呢？湖北雪萝食品有限公司现在总结以下几点：

1、下饭外婆菜食材：外婆菜300克、前腿肉400克、大蒜叶、小米椒、姜、大蒜、盐、生抽

做法：

①五花肉肥瘦分开，下肥肉煸炒出油，倒入瘦肉炒制金黄

②捞出肉或者拨到一边，下姜丝、蒜片、蒜苗白、辣椒炒香

③打开外婆菜放入翻炒，加生抽翻炒均匀

2、外婆菜炒蛋食材：外婆菜适量、鸡蛋三个、盐、生抽、蚝油

做法：

①热锅凉油(猪油)，敲入3个鸡蛋炒散熟，盛出待用。

②热锅凉油放入蒜末+青红椒圈炒香，倒入外婆菜爆炒出香辣味。

③调味：食盐+生抽+蚝油，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅。

3、外婆菜蛋炒饭食材：隔夜饭一碗、外婆菜若干、鸡蛋两个、老抽、青椒、红椒、火腿、葱、蒜

做法：

①鸡蛋不打散，下锅炒散盛出来

②往锅内倒油，放入青红椒、蒜、火腿和外婆菜炒香

③放入米饭中小火炒匀炒散，加盐调味，老手上色，然后撒入葱花炒匀出锅

4、外婆菜肉沫食材：猪肉300克、外婆菜一袋、生抽、蒜苗、蚝油、胡椒粉、青红椒

做法：

①猪肉剁成肉沫，冷锅下锅炒香至变色

②加蒜末、蚝油、胡椒粉调香增味

③加上青红椒，一袋外婆菜炒香

④加生抽调味、加入蒜苗炒出香味出锅。