通用banner
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

酸豆角腌制变酸技巧有哪些

2022-10-11 10:45:32

腌菜是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于方法简单、成本低廉、容易保存、而且色香味俱全,品牌酱菜厂家介绍有很多的蔬菜都能进行腌制,其中酸豆角是比较常见的,酸豆角必须要酸才好吃,可是有的朋友腌制的酸豆角腌制一个星期都不酸,而且口味很咸,这是因为大家在腌制酸豆角的时候放太多盐了,如果腌制过程中盐分过多,腌制的酸豆角就会不酸,盐能起到杀菌的效果,会杀死里面的乳酸菌,这样当然不酸了。


品牌酱菜厂家


如果想要酸豆角变酸,普通的腌制当然是不行的,小编介绍的秘诀就是多加这一步,制作一碗卤水,卤水的配方很简单,只要12杯水和12勺海盐烧开后晾凉,然后再加入白酒、红糖、花椒、姜块就行了。

接下来就是腌制酸豆角,酱菜厂家先要把装酸豆角的坛子清洗干净,用白酒消一下毒,然后放在通风处晾干。豇豆和尖红椒放在太阳底下晒一天,把晒蔫的豇豆、尖红椒收回来洗干净,晾干水分,然后在再把豇豆和辣椒装进坛中,倒入调制好的卤水,可以加一点白酒,可以让味道更香浓。

封上坛口,然后沿着坛口边注入少量清水,防止空气进入,然后把坛子放在家里阴凉避光的地方,腌制10左右,酸豆角就腌制好了,可以打开坛口试试酸味,腌制好以后的酱菜建议快点吃完,不然到后面就会很酸。

腌菜腌制后可以在几小时内吃完,要么就等到一个月后再吃,这样会相对安全。因为腌制几天到半个月左右的腌菜,亚硝酸盐含量非常高,对人体的危害很大。

标签

近期浏览:

相关产品

相关新闻