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酱菜厂家分享白萝卜咸菜制作流程

2022-09-06 04:23:10

白萝卜咸菜是一道传统的凉菜,它主要是用新鲜的白萝卜切成片或者是切成条,加入一些盐,白糖,味精腌制而成的,吃上去酸酸甜甜的,非常爽口,白萝卜咸菜制作流程是什么呢?酱菜厂家为大家介绍:

食材准备:白萝卜,盐,白糖,味精,辣椒,白醋。


酱菜厂家


制作步骤

1.准备若干个白萝卜,将白萝卜清洗干净,然后开始切片,其实有两种切法,一种是将白萝卜皮先全部切下,然后将里面的白萝卜肉切成条或者是切成片。另一种直接是连皮切,两种方法都是可以的,腌制出来的口感差不多,但是如果将白萝卜皮提前切下的话,制作出来的白萝卜皮非常好吃的。所以我们建议选择前一种,将白萝卜的果肉和皮分开切,这样可以做成两道凉菜。

2.将切好的白萝卜皮和白萝卜条全部放入到一个盆当中,然后在里面加入适量的白糖,让它腌制出水分。因为白萝卜里的水分还是比较多的,如果不去掉多余的水分,水分太多的话会影响白萝卜的口感,就没有吃起来脆脆的感觉了,而软的萝卜条是不好吃的,所以我们必须用糖让白萝卜当水分全部腌制出来。等水都渗出之后,将水倒掉。

3.将事先准备好的蒜以及辣椒切成末放在一旁备用,然后在里面加入醋搅拌均匀。这种调料的配方是根据自己的口味所决定的,所以我们的调料里面还可以加入其他一些食材,比如喜欢吃蒜头或者喜欢吃葱都可以在里面放置。

4.接下来把之前调好的酱汁倒在腌制好的萝卜上,然后把它搅拌均匀放入密封的器皿当中,可以将它开始腌制。一般需要腌制个一天到两天就可以食用了。为了口味好,我们可以将它放入冰箱当中冷藏腌制。

5.制作好的白萝卜咸菜拿出来之后,我们可以把它直接生吃,还可以用它来制作一些汤,比如酸萝卜排骨汤或者是酸萝卜炒肉丝等等,味道非常的好。

6.每次剩余的白萝卜一定要用密封的盖子将它密封起来,否则的话萝卜就会不脆,口感就会变很差。

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