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萝卜条腌制怎么保持酥脆

2022-06-03 02:03:36

萝卜有各种各样的做法,萝卜酱菜的腌制有哪些技巧呢?萝卜条腌制怎么保持酥脆?品牌酱菜厂家分享以下内容供大家参考。

1、萝卜条在开始撒盐前一定要晾干,这样处理后的萝卜水分少,腌制后口感更脆;

2、盐是腌萝卜条的关键。酸萝卜条的比例为盐分占萝卜条总重量的7%-8%;盐渍萝卜条的比例是盐占萝卜条的比例。总重量的10;

3、用手搓萝卜条的目的是让盐分均匀地撒在萝卜条表面。一是品尝,二是脱水;

4、萝卜条不坏的根本因素是用重物压住萝卜条。如果你能找到大块的鹅卵石,那是比较好的。不行的话,为了保证萝卜条可以压扁,找一些竹子洗一下。然后用中间的一刀剪成两半,然后横竖交错成栅栏的形状放在萝卜条上,防止萝卜条飘起来,再将鹅卵石压在萝卜条上,确保萝卜条压得很紧。


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5、萝卜条腌制一定不要着急。时间是成功的有力保证。一般冬季腌萝卜条需要半个月。当然,等待的美味是值得的。

6、为了保证萝卜条酥脆,翻炒两下,让油均匀地涂在萝卜条上。翻炒一下,不然萝卜条会变软不脆。

【小贴士】

1.腌萝卜时加入,加入食盐,可以快速的杀出萝卜里的水分。加入白糖可以清理萝卜的辛辣味儿。

2.加入适量的清水,把萝卜条清洗一下。这样腌出来的萝卜条儿不会那么咸,口感吃起来更加的清脆爽口。

以上就是小编为大家整理的萝卜酱菜的腌制保持酥脆的具体做法了,大家在食用腌制品时要保持适量,不要过多食用。

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