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​风味萝卜皮做法酱菜厂家知道吗

2022-05-07 06:05:42

风味萝卜皮大家知道怎么做吗?酱腌菜品牌哪家好工作人员为大家详细介绍:


酱腌菜品牌哪家好


材料:

1、原料:秋后新鲜长白萝卜十斤、盐一斤

2、配料:白糖各适量、冰糖半斤、海天生抽150ml、白醋150ml、山西老陈醋150ml(三年酿)、味极鲜酱油少许、新鲜野红山椒10余只;

腌制方法:

1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右,刷洗干净后晾干水份;

2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;

3、然后改刀成一寸左右的斜方块;

4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;

5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、味极鲜酱油、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;

6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;

7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;

8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

小提示:

1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;

2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;

3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;

4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

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