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酱大头菜你是怎么做的

2022-01-06 18:12:06

酱大头菜制作方法,湖北酱菜厂家现在为大家详细介绍:


湖北酱菜厂家


【原料】 鲜大头菜,5000克;大酱,1000克;精盐,125克;糖,125克;花椒、大料,少许;辣椒丝,25克;

酱大头菜的做法:

1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。

2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。

3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。

4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。

5.五天后可取出食用。

操作要求

(1)将大头菜去皮,洗净,沥干水分,改刀切成片。

(2)把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开,倒入盆中冷透;再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。

(3)取坛一只,将拌和的大头菜片倒入坛中,封好口,约2-4天即可食用。

家常菜酱头炒千张食材清单:

主料:酱头半个(酱头一般不要放太多,以免太咸)、千张一张

配料:葱、姜、辣椒

调料:食盐、鸡精、调料

步骤一:

将千张折叠,切宽条,喜欢千张细丝的朋友也可以直接切成丝。

步骤二:

先将酱头洗干净浸水半小时,然后先切片在切丝,尽量切细一些。

步骤三:

热锅倒油,油温五成热的时候,倒入葱姜蒜和辣椒下锅炒香。

步骤四:

然后倒入酱头丝下锅翻炒,酱头可多炒一些时间,炒至发软。

步骤五:

酱头丝炒软后直接加入千张翻炒,记得用铲子将千张条抖散,炒得会比较均匀。因为酱头已经非常咸了,可以不用再加食盐了哦。

步骤六:

千张稍在锅内翻炒几下即可出锅,一道非常下饭的家常小菜就做好了~

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