通用banner
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

腌酱黄瓜条酱菜做法

2021-11-08 09:34:54

腌酱黄瓜条是一道菜品,你知道是怎么做的吗?酱腌菜品牌哪家好公司为大家详细介绍方法:

食材

主料:黄瓜1500g;辅料:红辣椒10颗,盐2勺,冰糖150g,生姜1块,大蒜1头,生抽250g,白醋250g


酱腌菜品牌哪家好


步骤

1.准备好所有的食材。

2.把黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。

3.用手抓拌均匀腌制5-6个小时,中间可翻拌一下。

4.腌制黄瓜条的时间把红辣椒洗净,大蒜去皮切片,生姜切片。

5.准备好冰糖、生抽和白醋。

6.把生抽,白醋,冰糖,姜片,蒜片,红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。

7.腌制好的黄瓜条控出水分沥干。

8.把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时,中间可翻拌几次。

9.腌制过的黄瓜条沥干酱汁。

10.控出来的酱汁倒入锅中。

11.用中小火加热5分钟,然后冷凉。

12.把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时,沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时,这个步骤重复2-3次,即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随取。

注意点

1.把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分,每次加入黄瓜条腌制,酱汁中都会再次有一些水分,所以这个过程可以重复个2-3次,这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来,而加热酱汁是为了清理酱汁中的水分,达到高温杀菌的作用,能使酱菜保存的时间更长。

2.黄瓜有三个品种,但是,不管黄瓜是哪种品种,我们选购时候都要选嫩嫩的,这样口感才是爽脆爽脆的。建议还是带花的,要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时,任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的,因为硬的黄瓜较为新鲜哦。同时,要使黄瓜条又脆又绿的技巧就在于在制作的腌菜过程中倒缸,因为倒缸可以把腌制过程中产生的不好闻的气味散发出来,同时还可减少腌菜中乳酸的产生以及原果胶的分解,这样就能很好地保持腌菜的绿色和脆性。

标签

近期浏览:

相关产品

相关新闻